Este prato é uma explosão de texturas, combinando a maciez do filé de frango com o crocante dos pimentões e do amendoim. O molho shoyu acetinado une todos os elementos em um sabor equilibrado e reconfortante, tornando-se uma verdadeira iguaria no distrito de Ipiabas – RJ, no coração do Vale do Café, onde a praticidade da “panela única” é celebrada.
Informações Técnicas:
- Tempo de preparo: 40 minutos.
- Nível de dificuldade: Fácil/Intermediário.
- Rendimento: 6 porções.
Lista de Ingredientes:
Base de Proteína e Vegetais:
- 500 g de filé de frango sem pele, cortado em cubos uniformes
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 cebolas médias cortadas em cubos (tamanho “xadrez”)
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 pimentão verde cortado em cubos
- 1 pimentão vermelho cortado em cubos
- 1 pimentão amarelo cortado em cubos
- 1 xícara (chá) de cogumelos em conserva cortados ao meio
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de amendoim torrado (para finalizar)
Molho de Finalização:
- 1/4 xícara de molho shoyu
- 1 colher (sopa) de maisena (amido de milho)
- 1/2 xícara (chá) de água
Modo de Preparo:
- Refogado Inicial: Em uma frigideira grande ou Wok, aqueça metade do azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados. Retire-os e reserve em um prato.
- Cozimento dos Vegetais: Na mesma panela, adicione o restante do azeite e salteie os três tipos de pimentões com os cogumelos por cerca de 5 minutos, mantendo a vivacidade das cores. Retire e reserve em outro recipiente.
- Selagem do Frango: Ainda na mesma panela (aproveitando o fundo de sabor), coloque o frango e frite em fogo alto até que todos os cubos estejam dourados.
- A União dos Ingredientes: Retorne a cebola, o alho, os pimentões e os cogumelos para a panela com o frango. Misture bem com uma colher de pau e refogue por mais 2 minutos para harmonizar os sabores.
- Espessamento do Molho: Em uma xícara, dissolva completamente a maisena na água e adicione o molho shoyu. Despeje essa mistura sobre o frango na panela.
- Finalização: Cozinhe mexendo constantemente até que o molho engrosse e fique com um aspecto brilhante e espesso.
- Serviço: Transfira para uma travessa, polvilhe o amendoim torrado por cima e sirva imediatamente.
Dica do Chef: Para um frango ainda mais suculento e um molho com brilho de restaurante, não lave a panela entre as etapas. O “queimadinho” que fica no fundo após fritar o frango (chamado de fundo de panela) é o que trará profundidade ao sabor do molho final. Se quiser um toque picante, adicione uma pitada de chilli em pó, como fazemos na receita de costelinha de Ipiabas.
Sugestão de Harmonização:
Acompanhe com um arroz branco bem soltinho ou arroz do tipo japonês (gohan). Para beber, um chá gelado com limão ou uma cerveja artesanal do tipo Witbier harmonizam perfeitamente com o toque salgado do shoyu e o frescor dos pimentões.
Sou Carlos N. Bento, mais conhecido na internet como Carlos Jobs. Sou fundador e redator do Portal Turístico de Ipiabas. Com mais de uma década de experiência em marketing digital e turismo sustentável, possuo conhecimento sólido na criação e implementação de estratégias que geram impactos positivos para a comunidade e o meio ambiente. Criei este portal com a missão de promover o desenvolvimento de Ipiabas, acreditando no turismo sustentável como ferramenta de transformação econômica e social.